Bleu et Vert receptenblog
De momenten dat ik met het allermeeste plezier sta te koken, heb ik het gevoel dat ik boven mezelf uitgetild word. Terwijl ik proef, ruik, kijk en voel ontstaat de maaltijd onder mijn handen. Door me te verbinden met het eten en de mensen waarvoor ik het ga maken borrelen de ideeën naar boven, herinner ik me eerder goed gelukte gerechten of komt er een idee voor iets nieuws.
Op deze manier koken de meesten van onze Bleu et Vert koks. Het maakt tevens duidelijk waarom het door cursisten al zo lang begeerde handboek van de Bleu et Vert keuken nog niet is uitgegeven. In de recepten zou vooral staan: proef, durf, experimenteer en pas aan als het niet naar je zin smaakt.
(Susan Ebbers, januari 2009. Uit: recept crisiskoekjes)
Een selectie van Bleu et Vert recepten.
Reageren? Graag!
Bulgur met geroosterde bloemkool, komijn, koriander, amandelen, tahinsaus
Een zomers toetje met meloen, ananas, aardbeien, peer, nectarine, granaatappel
Diverse gerechten met oa. vis uit de oven, gehaktballetjes en een courgettecake
Appeltaart met rozijnen, walnoten en kaneel en een versiering met deegsterren
Groentetaart met wortel, pastinaak, prei, appel, ui, sesamzaad, ei en blauwe kaas
Experimententeel voorgerecht met oog voor goede vorm, kleur en compositie
Een hoofdgerecht met appels, rozijnen, pompoenpitten en Eeuwig moesbloemen
Vis voorgerecht met zalm, grote en kleine garnalen, tomaat, rucolasla en zeekraal
Rijk nagerecht met chocolademousse, vanilleyoghurt, vers fruit, chocolaatje