Gierst met biefreepjes, pruimen en diverse groenten in een zoet- zure saus
Inspiratie.
Soms heb je geen duidelijk plan van te voren, maar wel van alles in huis. Dan proef ik waar ik zin in heb, ik kijk of er iets uit de voorraad op moet en laat me verder leiden door het moment en een inval.
Bij de voorraadpotten met graan en pasta viel mijn oog op de gierst, dat was al even geleden. Ook vlees stond al even niet op het menu. De vriezer herbergde nog twee pakjes bief reepjes van de bio-boerderij. Het hoofdgerecht voor onze cursisten werd gierst met een zoetzure vlees- groenten saus. Gierst is heel gezond het bevat meer eiwitten en ijzer dan elke andere graansoort. Gierst bevat veel magnesium en vitamine B en is gunstig voor het cholesterolgehalte Gierst kan wat droog zijn, daarom is een lekkere hoeveelheid saus aan te raden.
Ingrediënten:
2 ons groenten per persoon:
wat je hebt bv. ui, rode paprika, prei, brocolli, champignons, courgette
Saus: 4- 5 gedroogde pruimen per persoon,
wat water, sinaasappelsap, port,
tamari (of iets anders zouts),
gember siroop,
klein beetje chilipeper, koriander.
Ongeveer 3 x zoveel vocht als pruimen
75 gram biefreepjes per persoon
75 gram gierst per persoon.
Fruit de groenten aan tot ze beetgaar zijn en zet dan het vuur uit.
Kook de pruimen met de beschreven ingrediënten. Als de pruimen gaar zijn (10-15 minuten) pureren tot een gladde saus.
Ondertussen de biefreepjes bakken een aantal minuten tot ze bruin zijn. Voeg dan de saus, het vlees, de jus van het vlees en de groenten bij elkaar. Nog even proeven of de smaak goed is. Eventueel nog zout, peper, meer zoet (bv gembersiroop) of meer zuur (sinaasappelsap of azijn) bij moet. Voor meer smaak kan er zo nodig nog een scheutje port, zure room of knoflook bij.
Warm nog even door, maar zorg dat de groenten niet gaarder worden dan je ze wilt hebben.
Serveer met de gierst en met een frisse salade.
Susan Ebbers, maart 2016.